おめでとうございます

今年のおせち
毎年、楽しんで頑張って作ってます！


嫁に来るとき実家からいただいたお重と嫁ぎ先の伊万里の小皿大切に使ってます。

近江屋プリン

近江屋さんが年末年始の牛乳廃棄を心配されお店のプリンレシピ少しアレンジして公開されたいます！！素晴らしい！！
私も新しい物好きなので早速チャレンジしました。
家族の評判もとてもいいですよ。



https://news.mynavi.jp/article/20211223-wadai5/

ラッキョウ漬

石川県産の泥付きラッキョウスーパーで購入。

きれいに洗って上下切り甘酢に漬けました。

甘酢の分量は酢1.5カップ砂糖1.5カップ水1.5カップ　塩大さじ2です。

タグ：ラッキョウ

味噌作り

2月末先週、友人5人と味噌作りをしました。
地元大豆２ｋｇ
麹４ｋｇ
塩１．２ｋｇ
湯冷まし１５００ｃｃ
地元の農協で大豆を蒸してミンチにしてもらい、
みんなで集まって麹と塩混ぜました。
今年もうまくいきますように

梅を干します！

明日で土用もおわり。
今日から漬けてあった梅５Kg干しました。


猛暑ゆえ、よく干せそうです。
今年からホームセンターで買ってきたプラスチックの梅干しです。

炊飯器で作る梅シロップ

2年ほど前、富山の道の駅に行ったときレシピがおいてあり、毎年作っています！！
簡単ですよ。炊飯器に梅と氷砂糖いれて保温で8時間ほど置くだけです。
梅　　　５００ｇ
氷砂糖　４００ｇ

ビンに移し替え保存します。
長く置くときは沸騰させます。

タグ：梅シロップ

ラッキョウの赤ワイン漬

宮崎産のちょっと大きいラッキョウが売られていたので、
赤ワインラッキョウ漬を作りました！！
材料
ラッキョウ　1㎏
酢　　　　　　1.5カップ
砂糖　　　　　1.5カップ
赤ワイン　　　1.5カップ　　チリ産カベルネソウビジョン
塩　　　　　　大さじ２から３
材料を鍋に入れ沸騰させます。
暑いうちに瓶に入れたラッキョウに注いで出来上がりです。

タグ：ラッキョウ赤ワイン漬

ラッキョウの甘酢漬け

福井産の泥付きラッキョウ購入


やっぱり日本製泥付きラッキョウからでないと、手作り感がありません！！
甘酢は
米酢1.5カップ
水1.5カップ
砂糖1.5カップ
塩大さじ2杯
赤唐辛子2本ほど

分量の調味料を鍋で沸騰させ、熱いうちにきれいに洗って水けをきり瓶に入れたラッキョウに、注ぎます。

タグ：ラッキョウ

味噌作りました！！part2

共同友人たちと作った味噌が少し足りないようなので、
味噌再チャレンジで作りました！！

【材料】
エンレイ高岡産大豆1.5㎏
コシヒカリ麹３ｋｇ
塩　　８７０ｇ
湯冷まし　　７８０ｃｃ



大豆は15時間以上水につけます。圧力鍋2個使って茹でます。
圧力鍋沸騰してすぐ火を切りましたが、豆が柔らかいです。手で縦につぶれます。


塩麹作ります。塩と麹きれいに混ぜます。


大豆をつぶします。おおきな寿司桶でマッシャーでつぶしました。


大豆を冷まして、湯冷ましと塩麹（切麹）混ぜます。


桶に入れて10月頃まで保存します。ボ－ル位の団子を作り思いっきり桶の中に投げ込みます。
空気が入らないようにします。
1ヵ月に1回くらいは様子見ます。
　　　　

手作り手前味噌！！

今年も友人たちと味噌作ってきました。
家族により分量は違うので、1セット、2セット、3セットそれぞれ作りました。
1セット分は

大豆(高岡産エンレイ大豆）　２ｋｇ
麹(コシヒカリの麹）　　　　４ｋｇ
塩 　　　　　　　　　　 １．３ｋｇ
水(湯冷まし）　　　　　　　１．２リットル


私は３セット造りました！
今までは高岡農業センターを借りて作っていたのですが、
今年は借りられず(申し込んでも断られました）
自力で地元の公民館で作りました！！







このまま９月までおきます。６月ころ蓋を開け様子を見ます。
１０月からいただく予定です。たのしみです。

タグ：手作り味噌作り