味噌作りました！！part2

共同友人たちと作った味噌が少し足りないようなので、
味噌再チャレンジで作りました！！

【材料】
エンレイ高岡産大豆1.5㎏
コシヒカリ麹３ｋｇ
塩　　８７０ｇ
湯冷まし　　７８０ｃｃ



大豆は15時間以上水につけます。圧力鍋2個使って茹でます。
圧力鍋沸騰してすぐ火を切りましたが、豆が柔らかいです。手で縦につぶれます。


塩麹作ります。塩と麹きれいに混ぜます。


大豆をつぶします。おおきな寿司桶でマッシャーでつぶしました。


大豆を冷まして、湯冷ましと塩麹（切麹）混ぜます。


桶に入れて10月頃まで保存します。ボ－ル位の団子を作り思いっきり桶の中に投げ込みます。
空気が入らないようにします。
1ヵ月に1回くらいは様子見ます。